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读懂食物包装上的标签

2015-02-04 09:57:36.0 来源：陕西日报责编：周艳平

摘要：: 临近年关，又到了置办年货的时候。随着生活质量的提高，我们买年货，尤其是食品的时候，已经不是只追求口感了，更多是要考虑其营养价值以及是否有利于健康。这时，凭借食品包装上的营养标签来选择，就很重要了。

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【CPP114】讯：临近年关，又到了置办年货的时候。随着生活质量的提高，我们买年货，尤其是食品的时候，已经不是只追求口感了，更多是要考虑其营养价值以及是否有利于健康。这时，凭借食品包装上的营养标签来选择，就很重要了。

营养标签透露了食品营养成分信息和特性，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称等。今天，我们就来了解一下这些信息。

看营养成分表

按我国食品标签相关法规，2013年1月1日以后出厂的每一种产品都必须标注4个营养素（也叫核心营养素），也就是我们通常说的3+1，即蛋白质、脂类、碳水化合物三个产能营养素和一个钠，以及这些营养素含量占一日营养供应参考值（NRV）的比例。其中，能量是基于蛋白质、脂肪和碳水化合物计算得出的。看营养素含量，是选购食品时很关键的指标。

这里还有一个关键是搞清楚NRV的含义。NRV即营养素参考值（nutrientrefer-encevalues,NRV）的简称，是专用于食品标签的、比较食品营养成分含量多少的参考标准，是选择食品时的一种营养参照尺度。这个值主要依据我国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）而制定。

“NRV%”即每100克/毫升或每份食品所含的主要营养素占每日营养素参考值的百分比。例如：一包100克的方便面，“钠”的“NRV%”为100%，就表示吃下这一包面，钠的摄入已经达到全天的摄入标准了。食品上标有蛋白质和能量，是高还是低，可以用NRV快速指导，大于15%NRV是高，小于5%NRV是低。

看配料表

食品的营养品质本质上取决于原料及其比例，按国家规定，含量最大的原料应当排在第一位，最少的原料排在最后一位。通过配料表选购食品，有以下几个诀窍：