可食性包装材料：食品包装新趋向
2015-01-09 11:42:25.0 来源：印刷工业 责编：周艳平
- 摘要：
- 可食性包装材料是一种无废弃物的资源型包装材料，可使资源得到最大限度的利用，具有环保特性，这使得其成为包装行业未来发展的重点之一。
【CPP114】讯：可食性包装材料是一种无废弃物的资源型包装材料，可使资源得到最大限度的利用，具有环保特性，这使得其成为包装行业未来发展的重点之一。
可食性包装材料是以天然可食性物质，如多糖、蛋白质、纤维素等为原料，通过不同分子间相互作用而形成的具有网络结构的一种包装材料。作为一种无废弃物的环保型包装材料，可食性包装材料或将凭借巨大的发展潜力而成为行业关注的热点之一。
可以吃的材料
可食性包装材料可用的基本材料有很多种，根据其采用的主要原料的特点，可以将其分为淀粉类、蛋白质类、糖类、脂肪类、复合类以及蔬菜类等。相较于其他包装材料，可食性包装材料具有以下几大特点：①阻水性，可延缓食品中水、油以及其他成分的迁移和扩散；②可选择的透气性和抗渗透能力，能有效阻止食品中风味物质的挥发；③有较好的物理和机械性能，便于加工成型；④可作为食品抗氧化物质等添加剂的载体；⑤可以食用，对环境无污染。正是凭借着这几大特点，可食性包装材料在满足基本包装功能的前提下，具有了以下特别优势：①可食用，易被微生物降解，无污染；②较适用于单体食品包装；③有的可食性膜，如乳清蛋白膜、大豆蛋白膜等本身具有较高的营养价值；④可防止因食品组分间的迁移而导致的食品变质。
纵然可食性包装材料具有环保、无废弃物等诸多优势，但其确也存在一些实用不足。首先，可食性包装材料更适合产品内包装，所以在对产品进行包装时还需要再加一层外包装，这样便增加了一定的包装成本。其次，新型的可食性包装材料的各种添加剂以及原材料是否对人体完全安全，还需要进行相关的评估。再者，可食性包装材料主要是由糖类、脂肪、蛋白质等材料制成，大多数具有一定的吸水性，容易被生物降解，所以易发霉和腐烂。此外，可食性包装材料较适用于包装小食品以及干性食品，不适于包装含有水分的食品。最后，可食性包装材料是利用天然的有机小分子及高分子物质经萃取或熬炼，在一定工业条件下加工成型的可食用的包装材料，材料采集和运输过程中若受到丝毫污染都会对人体有害，要格外注意。
可以吃的包装
近年来，可食性包装凭借功能多样、无害环境、取材方便、可供食用等特质，为发达国家食品业所青睐，新产品、新技术不断涌现。实则在我国，可食性包装亦早已应用于实际生活中，例如糖果、糕点外层包裹的糯米纸，就是由番薯、玉米或小麦粉等淀粉做成，入口即化，用来防止与外层包装粘连。当下，可食性包装已经涉及广泛的应用领域，如肠衣、果蜡、糖衣、糯米纸、冰衣和药片包衣，等等，以多种模样出现在大众面前。
1.豆渣包装纸
豆渣包装纸以豆渣为主要原料制成，特点是用热水一泡便会溶化，不用撕开包装。其由日本某公司推出，不仅方便，而且还有一定的营养价值，最适合于快餐面调味料的包装。
2.可食性包装容器
可食性包装容器由澳大利亚昆士兰土豆片容器公司研制并生产，主要用于土豆片的包装。其创意在于人们在吃完土豆片后,还可将容器一起吃掉。特别值得一提的是，在容器制作生产过程中，还被添入了熏味、烧烤、海鲜以及甜、酸、咸、辣等不同风味的调料，以满足不同消费者的口味。
可食性包装材料是以天然可食性物质，如多糖、蛋白质、纤维素等为原料，通过不同分子间相互作用而形成的具有网络结构的一种包装材料。作为一种无废弃物的环保型包装材料，可食性包装材料或将凭借巨大的发展潜力而成为行业关注的热点之一。
可以吃的材料
可食性包装材料可用的基本材料有很多种，根据其采用的主要原料的特点，可以将其分为淀粉类、蛋白质类、糖类、脂肪类、复合类以及蔬菜类等。相较于其他包装材料，可食性包装材料具有以下几大特点：①阻水性，可延缓食品中水、油以及其他成分的迁移和扩散；②可选择的透气性和抗渗透能力，能有效阻止食品中风味物质的挥发；③有较好的物理和机械性能，便于加工成型；④可作为食品抗氧化物质等添加剂的载体；⑤可以食用，对环境无污染。正是凭借着这几大特点，可食性包装材料在满足基本包装功能的前提下，具有了以下特别优势：①可食用，易被微生物降解，无污染；②较适用于单体食品包装；③有的可食性膜，如乳清蛋白膜、大豆蛋白膜等本身具有较高的营养价值；④可防止因食品组分间的迁移而导致的食品变质。
纵然可食性包装材料具有环保、无废弃物等诸多优势，但其确也存在一些实用不足。首先，可食性包装材料更适合产品内包装，所以在对产品进行包装时还需要再加一层外包装，这样便增加了一定的包装成本。其次，新型的可食性包装材料的各种添加剂以及原材料是否对人体完全安全，还需要进行相关的评估。再者，可食性包装材料主要是由糖类、脂肪、蛋白质等材料制成，大多数具有一定的吸水性，容易被生物降解，所以易发霉和腐烂。此外，可食性包装材料较适用于包装小食品以及干性食品，不适于包装含有水分的食品。最后，可食性包装材料是利用天然的有机小分子及高分子物质经萃取或熬炼，在一定工业条件下加工成型的可食用的包装材料，材料采集和运输过程中若受到丝毫污染都会对人体有害，要格外注意。
可以吃的包装
近年来，可食性包装凭借功能多样、无害环境、取材方便、可供食用等特质，为发达国家食品业所青睐，新产品、新技术不断涌现。实则在我国，可食性包装亦早已应用于实际生活中，例如糖果、糕点外层包裹的糯米纸，就是由番薯、玉米或小麦粉等淀粉做成，入口即化，用来防止与外层包装粘连。当下，可食性包装已经涉及广泛的应用领域，如肠衣、果蜡、糖衣、糯米纸、冰衣和药片包衣，等等，以多种模样出现在大众面前。
1.豆渣包装纸
豆渣包装纸以豆渣为主要原料制成，特点是用热水一泡便会溶化，不用撕开包装。其由日本某公司推出，不仅方便，而且还有一定的营养价值，最适合于快餐面调味料的包装。
2.可食性包装容器
可食性包装容器由澳大利亚昆士兰土豆片容器公司研制并生产，主要用于土豆片的包装。其创意在于人们在吃完土豆片后,还可将容器一起吃掉。特别值得一提的是，在容器制作生产过程中，还被添入了熏味、烧烤、海鲜以及甜、酸、咸、辣等不同风味的调料，以满足不同消费者的口味。
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