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规范白酒标识业界呼吁从食用酒精的源头追溯

2014-01-13 11:11:04.0 来源：中国标签与贴标网责编：陈莎莎

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　　舒国华说，不同香型的白酒价格之所以相差较大，是由于其生产成本差异和生产周期、粮食转化率密切相关。酱香型白酒其粮食转化率在30%-40%之间，需要一年的生产周期；浓香型白酒粮食转化率为45%左右，需要45-90天；清香型白酒粮食转化率70%-80%，生产周期最短，10-20多天即可。
　　
　　杨官荣认为，和固态法相比，液态法工艺的白酒具有酿造时间短、不需要储存等特点，因而零售价在20元以下的1斤装白酒往往采用的是食用酒精酿造。
　　
　　在上述文件起草人看来，固液法白酒的零售价如是普通酒厂生产，零售价一般在100元以内，名酒厂的生产成本要高一些，所以零售价更高。
　　
　　“价位的判断不是绝对的，因为白酒的生产成本还应该包括企业的工艺成本，而名优酒厂的产品价位还包括专业酿造技术水准、品牌含金量等。”杨官荣说。
　　
　　食用酒精源头追溯
　　
　　在《通知》相关起草人看来，白酒生产工艺先行，但检验标准滞后，检测方法滞后于产品标准，造成粮食酒和配制酒检验难，而这已是世界难题。
　　
　　除了理化指标检验，该起草人称，感官检验也是鉴别真假粮食酒的检验方法，快速而高效。但目前老百姓的检验方法不够权威，而国家没有把专业人士的感官检验作为重要判断依据。
　　
　　“采用食用酒精的液态法是从粮食、生态安全的角度产生的工艺，毕竟多挖一口窖池对环境的压力就大一分。中国白酒不仅风格要用传统的工艺来解决，也要有产量。”该起草人表示，低价白酒并不等于低质量和低技术含量。
　　
　　白酒疾患重重，光靠生产厂家的自律就能奏效？杨官荣认为，既然检验标准缺乏，监管部门必须从食用酒精的源头追溯抓起。
　　
　　他呼吁，借鉴其他化学品的管理办法，建议食监部门把食用酒精作为危险品行业加以管理，掌握食用酒精销售和采购两头的记录。例如，山东的食用酒精厂把产品销往河南，该笔出厂记录要同时传给河南省食监局。同样，对白酒生产企业的食用酒精采购记录，也必须在当地食监局备案。
　　
　　